¿Qué es un árbol jaboticaba? Poco conocido fuera de su región natal de Brasil, los árboles frutales de jaboticaba son miembros de la familia Myrtle, Myrtaceae. Son árboles muy particulares ya que dan su fruto en los troncos y las ramas viejas, lo que hace que el árbol parezca cubierto de quistes morados.
¿Qué és el árbol jaboticaba?
El árbol de jaboticaba da sus frutos a lo largo de ramas y troncos viejos, en vez de a lo largo de ramas nuevas como en la mayoría de los árboles frutales. Las hojas de jaboticaba tienen de 2 a 10 centímetros de largo, y son de color salmón cuando son jóvenes y, cuando maduran, se vuelven de color verde oscuro.
El follaje joven y las ramillas son ligeras. Sus flores son de un blanco sútil, lo que da como resultado una fruta oscura, parecida a la cereza, que puede comerse directamente del árbol o convertirse en conservas o vino. La fruta puede producirse individualmente o en grupos densos y es inicialmente verde, de color púrpura oscuro a casi negro cuando está madura y aproximadamente tres centímetros de diámetro. La baya comestible se compone de una pulpa blanquecina gelatinosa que contiene de una a cuatro semillas planas y ovaladas. La fruta madura rápidamente, generalmente al cabo de 20 días desde la floración.
Se ha descrito que la baya es muy parecida a una uva Muscadine, excepto por la similitud de la semilla y su sabor ligeramente ácido y ligeramente picante. El árbol florece de forma intermitente durante todo el año y es de hoja perenne, a menudo utilizado como árbol de muestras, árbol frutal comestible, arbusto, seto o incluso como bonsai.
Información y etimología
Conocido por su fruta en su Brasil natal, el nombre de jaboticaba se deriva del término tupí «jabotim», que significa «como grasa de tortuga» en referencia a la pulpa de la fruta. En Brasil, el árbol crece desde el nivel del mar hasta unos 1.000 metros de altitud.
Es un árbol de crecimiento lento que alcanza alturas de entre 4 y 14 metros. Es intolerante a las heladas y sensible a la salinidad. Los árboles frutales de Jabotica están relacionados con la cereza de Surinam, la ciruela de Java y la guayaba. Al igual que la guayaba, la corteza exterior delgada del árbol se desprende, dejando parches de colores más claros.
¿Cómo cultivar jaboticaba?
Conocido por su fruta en su Brasil natal, el nombre de jaboticaba se deriva del término tupí «jabotim», que significa «como grasa de tortuga» en referencia a la pulpa de la fruta. En Brasil, el árbol crece desde el nivel del mar hasta unos 1.000 metros de altitud.
A los jaboticabas les va mejor cuando se plantan en grupos. El crecimiento es generalmente a partir semillas, aunque el injerto y los esquejes de raíz también pueden ser exitosos. Las semillas tardan unos 30 días en germinar a una temperatura promedio de 23 grados centígrados.
¿Cuidados del jaboticaba?
El jaboticaba es un árbol de crecimiento lento, requiere una exposición solar media o alta y prosperará en una amplia gama de suelos. Sin embargo, en suelos de pH elevado se debe aplicar fertilización adicional. En general, alimente al árbol tres veces al año con un fertilizante completo. El cuidado adicional del árbol de jaboticaba puede ser necesario para las deficiencias de hierro. En este caso, se puede aplicar sulfato de hierro.
Aunque el árbol da frutos durante todo el año, el mayor rendimiento se produce a finales de marzo y abril, con cientos de frutos por árbol maduro. De hecho, un árbol maduro puede producir 45 kilos de fruta en el transcurso de la temporada. Pero le aconsejamos que sea paciente: los árboles frutales de jaboticaba pueden tardar hasta ocho años en dar sus frutos.
Los beneficios de la fruta jaboticaba
Su pulpa tiene pocas calorías y carbohidratos, y tiene grandes cantidades de vitamina C y otras vitaminas como la vitamina E, ácido fólico, niacina, tiamina y riboflavina. También tiene minerales como potasio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, cobre, manganeso y zinc.
Un gran diferencial son las propiedades de su caparazón porque es rico en antocianidina, o vitamina R, que se dice que es 50 veces más potente que la vitamina E y 20 veces más potente que la vitamina C. Las antocianidinas se encuentran comúnmente en frutas y verduras. Otra sustancia importante, contenida en la corteza de jaboticaba es la pectina, que es una fibra soluble.
Valor aproximado de 100 gramos de jabuticaba:
| Nutriente | Valor nutricional |
| Energía | 45 calorías |
| Proteína | 1 g |
| Carbohidratos | 13 g |
| Grasa | 0 g |
| Tiamina | 0.01 mg |
| Fósforo | 14 mg |
| Fibra | 0.6 g |
| Vitamina C | 12 mg |
| Calcio | 6 mg |
| Antociadina | 314 mg |
| Hierro | 1.9 mg |
| Niacina (Vitamina B3) | 2.5 mg |